泡椒凤爪需要加水。

泡椒凤爪的制作方法如下：

料：鸡爪250g

辅料：大料适量、桂皮适量、姜片适量、料酒适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、泡椒适量

步骤

步骤一、鸡爪用清水清洗干净，剪去鸡爪的指甲。

步骤二、把鸡爪剁成小块备用。

步骤三、把处理好的鸡爪放入清水中浸泡30分钟，期间换水3次，泡去血水。

步骤四、锅中加入适量的清水、鸡爪、大料、生姜、桂皮和料酒。

步骤五、大火煮沸后转小火煮10分钟，用勺子撇去浮沫。

步骤六、泡椒切好备用。

步骤七、适量清水加入泡椒、生姜、食用盐、白砂糖、料酒，煮沸后盛出放至室温制成卤汁。

步骤八、保鲜盒内放入凤爪与卤汁，置于冰箱冷藏24小时。

步骤九、制作完成。